Sauce verte
Cette sauce peut être réalisée avec toutes les feuilles vertes des légumes (laitue, épinard, fanes de carotte, vert de blettes, chou…) Récupérez toutes les feuilles, les rincer. Prenez garde à bien enlever les tiges (exemple pou les fanes de carottes)...
Lire la suiteFenouil en gratin
Laver et couper 4 fenouils. Faites les revenir avec 50 gr de beurre. Arroser d'un demi-verre de bouillon, puis ajouter un demi-litre de lait. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Dispose r les dans un plat à gratin. Faites une béchamel...
Lire la suiteFenouil mariné au citron
Couper les bulbes du fenouil en tranches puis en fine lamelles. Saupoudrez les de sel. Arrosez les de jus de citron. Laisser mariner toute une nuit. Avec du shoyu (sauce soja) à la place du sel, ça donne comme un goût de réglisse... En hors-d'oeuvre ou...
Lire la suiteAubergines Grillées
/idata%2F0351846%2Fdessins%2Faubergine.jpeg)
Une recette simple et rapide : Coupez les aubergines en tranches fines comme ci-dessous Disposez les sur une plaque dans votre four, arrosées d'huile d'olive et saupoudrées de sel-poivre. C'est tout, à déguster avec une céréale. Pierre
Lire la suiteLe Fenouil
/idata%2F0351846%2Fimages-de-l-gumes%2Ffenouil.jpg)
Foeniculum officinale (ombellifères) UN PEU D'HISTOIRE : Il parait que le Fenouil a toujours eu une action bénéfique; il suffit, paraît-il, de glisser une feuille fraîche de cette herbe dans sa chaussure gauche pour être assuré de traverser un champ herbeux...
Lire la suiteLa Tomate
/idata%2F0351846%2Fimages-de-l-gumes%2Fvarietes.jpg)
HISTOIRE DE LA TOMATE Le mot "Tomate" est une déformation du mot inca Tomalt; les Incas ont étendu leur domination sur les plateaux andins du XIIe au XVIe siècle et ont donné ce nom à ce fruit; c'est du Pérou que la tomate est partie en Europe où a eu...
Lire la suite