Sauce verte

Cette sauce peut être réalisée avec toutes les feuilles vertes des légumes (laitue, épinard, fanes de carotte, vert de blettes, chou…)

Récupérez toutes les feuilles, les rincer. Prenez garde à bien enlever les tiges (exemple pou les fanes de carottes) car elles sont très fibreuses. Coupez le tout en lanières. Faites les fondre, dans un fait-tout avec un petit peu d’huile d’olive. Procédez en rajoutant des poignées au fur et à mesure.
Une fois le tout fondu, rajoutez de la crème fraîche et de la purée d’amande.
Mixez le tout plus ou moins pour obtenir la consistance désirée.

Cette sauce accompagne les légumes et peu servir de base pour tartes et gratins.

Nico le chasseur de poulpes

Comments

[Charlotte]

Oop's!
Nico a oublié de préciser que cette recette est tiré du blog de cuisine "blogbio" d'Anne  "pour le plaisir de cuisiner bon, bio et pas cher"...Allez y faire un tour!