Conserves de tomates

Salut !

Nos paniers regorgent de belles et bonnes tomates, j'aimerais connaître vos recettes pour les mettre en conserve : coulis et tomates pelées...

Céline H.

Comments

[laurence]

la saison n'est plus vraiment propicemais pour l'année prochaine, vous pouvez les faire sécher, le mieux est au soleil, dans des cagettes. Pour info, au mois de juillet dernier, nous les mettions sécher pendant  5 à 7 jours "sous le soleil exactement".
Losrqu'elle sont bien séches, nous les mixons en rajoutant anchois, huile d'olive, olives noires et câpres.ce qui donne une sorte de purée, que l'on conserve au frais, et qui peut se manger sur des toatstsà l'apero ou en accompagnement d'une viande grlliée.
c'est vraiment délicieux.
certains les font sécher au four mais ça n'utilise pas la même énergie!

[Jean-Philippe]

Ah au fait j'oubliais ! Emmanuelle me fait dire qu'il ne faut pas oublier de les passer un peu au mixeur après tout ça...
Désolé pour l'oubli !

[céline]

bon, ben j'vais essayer et j'vous dit. Merci!

[Jean-Philippe et Emmanuelle]

Salut,
Ben nous on commence à en avoir fait 2 fournées déjà... Ce qu'on fait c'est qu'on coupe les tomates en morceaux grossiers après avoir enlevé tout le vert et tout ce qui est pas vraiment beau (en laissant quand même les morceaux un peu "mous"), on met ça dans une grande marmite avec un peu d'eau (un verre environ) et on fait mijoter à feu doux pendant plusieurs heures... Ca donne une espèce de coulis un peu confit c'est super bon !