Confiture de tomates vertes

Une autre recette à base de tomates vertes de Laurent le Jardinier...

Ingrédients
- 3 kg de tomates vertes ou légèrement jaunes
- 2 citrons entiers
- 1,2 à 1,5 kg de sucre en poudre selon le goût

Cette recette est assez simple:

Couper les tomates, retirer les graines et les découper en morceaux. Le poids des tomates ainsi triées doit atteindre 2 kg. Couper les citrons en fines lamelles (peau + chair) ; retirer les pépins. Mettre le tout dans une marmite avec le sucre en poudre et laisser macérer pour 12 à 24 h.

Mettre à cuire à feu doux puis augmenter le feu jusqu'à atteindre une petite ébullition. Ecumer la confiture si nécessaire. Laisser cuire pendant 2 à 3 heures (fonction du degré de maturité des tomates). Dès que la confiture atteint une consistance correcte, mettre en pots.