Soupe de courge au lait de coco

- 1 kg de courge
- 1 oignon
- 2 pommes de terre
- Eau
- Lait
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- Lait de coco

Peler et émincer l'oignon. Éplucher la courge et les pommes de terre puis les couper en cubes. Faire revenir l'oignon dans l'huile sans le brunir. Ajouter la courge et les pommes de terre. Faire revenir quelques minutes. Couvrir d'eau (1/2) et de lait (1/2) à la hauteur des légumes. Saler et Poivrer. Cuire une vingtaine de minutes. Mixer. Rectifier l'assaisonnement.

Servir très chaud avec du lait de coco.

Anick

Pour d'autre recettes rdv sur...

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De la Fourchette aux papilles estomaquées ...Made By TitAnick

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Un blog entre autre destiné aux AMAPiens(ennes) et
à tout ceux (et toutes celles) qui désirent favoriser
une cuisine à base de produits frais de saison...
avec une petite pointe d'exotisme!

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[baptiste]

PS: c'est meilleur avec quelques noisettes ecrasées, a mettre au moment de servir  ;-)