Soupe à l'oignon gratinée.

Pour 4 personnes (10 mn de préparation)

- 125 g d'oignons
- 80 g de margarine (ou 5 c à soupe d'huile)
- 1 c à soupe de farine
- 50 g de gruyère râpé
- sel, poivre
- pain grillé.


Dans la cocotte-minute faire blondir les oignons pelés et émincés dans 30 g de margarine (ou 2 c à soupe d'huile).
Saupoudrer d'une bonne c à soupe de farine et faire un peu brunir le roux en tournant avec une cuillière en bois.
Mouiller d'1,5 l d'eau froide.
Saler, poivrer.
Fermer la cocotte et faire cuire 10 mn à partir du moment où la soupape chuchote.
Faire dorer des tranches de pain à la poêle avec le reste de margarine (ou d'huile).
Les disposer dans le fond d'une soupière allant au feu.
Passer le potage et le verser sur le pain grillé.
Saupoudrer de gruyère râpé et faire gratiner quelques instants à four chaud.

Laurent le jardinier