Sirop de menthe

-deux bols de menthe fraîche
-1l d'eau
-1 kg de sucre.

Faire bouillir l'eau. Mettre le menthe dans un bocal assez grand, et versez l'eau bouillante. Laissez macérer 24h.

Rajouter le sucre, versez dans une casserole et faites réduire à petit feu, jusqu'à ce que le mélange ait la consistance du sirop. Attention, cela doit rester un minimum liquide quand même, ce n'est pas du caramel!

Mettre en bouteille et laissez refroidir.

Pour la conservation, je le met au frigo et j'essaie de consommer rapidement. Mais je pense que l'on doit pouvoir stériliser.

Céline.