Sauté de poulet aux tomates et olives

- 1 poulet fermier coupé en 8 morceaux
- 6 c. à soupe d'huile d'olive
- 12 petites tomates
- 3 à 6 gousses d'ail écrasées
- 1 oignon
- 12 feuilles de basilic (environ)
- 1 bouquet garni
- 1 pincée de safran
- 1 tasse à déjeuner d'olives noires
- 2 c. à soupe de persil haché

Saler et poivrer les morceaux de poulet; Dans une sauteuse, les faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Réduire le feu et ajouter l'oignon haché. Faire dorer.

Ajouter les tomates coupées en cubes (éventuellement  pelées), le basilic, le bouquet garni, l'ail, le safran et les olives. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.

Rectifier l'assaisonnement. Recouvrir du persil haché. Servir.

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