Gratin de blettes

- 2 bottes de blettes
- 50 gr de gruyère râpé
- 1/4 c. à café de noix de muscade moulue
- 1/4 c. à café de paprika
- Sel et poivre

Sauce Mornay
- 25 gr de beurre salé
- 1 c. à soupe de farine
- 150 gr de gruyère râpé
- 25 cl de lait tiède
- 1 jaune d'oeuf


Faire cuire les blettes (côtes et feuilles) à l'eau (ou à la vapeur) pendant 30 à 40 minutes. Egoutter les blettes et les couper en morceaux.

Dans une casserole, faire une sauce mornay (une sauce béchamel additionnée, à la toute fin, de râpé et d'un jaune d'oeuf). Ajouter la muscade. Saler et poivrer.

Verser le mélange sur les blettes coupées.

Recouvrir de gruyère râpé, saler et poivrer, saupoudrer de paprika et faire gratiner au four.

Suggestion : Vous pouvez remplacer 150 gr de râpé par 100 gr de roquefort avec ou sans la noix de muscade.

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