Tarte tatin d'aubergines

Une autre recette testée par le groupe communication...

- 4 grosses aubergines (6 moyennes) coupées en cubes
- 2 tomates longues tranchées
- 25 g pignons
- 200 g de feta coupée en cubes
- Sel, poivre
- Une vingtaine de feuilles de basilic (ou 50 g de basilic surgelé)
- 1 à 2  branche(s) de romarin
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 4 c. à soupe de sucre
- 1 pâte feuilletée
- Papier cuisson

Préchauffer le four à 180°.

Utiliser une bonne poêle anti-adhésive pour faire revenir les aubergines dans l’huile d’olive, pendant 30 minutes. Ajouter les ¾ du basilic et des feuilles de romarin. Saler, poivrer. Cuire encore à feu vif jusqu’à ce que les aubergines soient fondantes et tendent à accrocher (à brunir) au fond de la poêle. Retourner plusieurs fois. Mettre de côté. Ajouter et bien incorporer la feta. Laisser tiédir cette préparation d'aubergines.

Découper un cercle de papier cuisson qui permet de recouvrir le fond d’un grand plat à tarte. Répartir le sucre sur le papier en le concentrant davantage sur les bords du plat (la pâte sera plus caramélisée à cet endroit). Répartir ensuite, les pignons, le reste du romarin et du basilic . Répartir les tomates, puis le mélange d’aubergines. Recouvrir avec la pâte feuilletée. Percer un trou au centre et ramener bien les bords de la pâte à l’intérieur du plat pour qui soit en contact avec le sucre.

Cuire, dans le bas du four, pendant au moins une heure, le temps que le sucre se caramélise et que la pâte soit bien craquante. Si la pâte brunie trop rapidement… réduire légèrement, la température du four.

Retourner et servir (chaud ou froid).

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...Made By TitAnick

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