FILET MIGNON SAUGE-COMTE

Pour 4 Personnes

2 filets mignons de 500g
200 g de comté
1 bouquet de sauge fraiche
huile d'olive
15 cl de vin blanc sec
20 g de beurre
sel, poivre et ficelle

 Préchauffer le four à 180°C

Inciser les filets horizontalement à la moitié de leur hauteur, sur toute leur longueur mais sans traverser la viande. Saler, poivrer. Déposer des lamelles de comté et des feuilles de sauge puis encore du comté. Replier et ficeler.Mettre dans un plat à four huilé, ajouter vin blanc+ noisettes de beurre sur la viande. Cuire 40 mn en arrosant toutes les 10 mn. Ajouter un peu d’eau si besoin.

 C'est délicieux et attention à ne pas mettre trop de sauge, car ça peut devenir très fort!!

Mireille