Soupe thaï à la citronnelle, courge, crevettes et lait de coco

19.11.2007

Une soupe thailandaise épicée et parfumée... une de mes préférées.

- 1 c. à soupe d'huile de tournesol
- 1 gousse d'ail écrasée
- 4 oignons verts hachés
- 1 piment fort haché finement (ou moins... selon les goûts)
- 1 tige de citronnelle hachée finement (partie blanche)
- 1/2 c. à thé de pâte de crevettes (marché asiatique)
- 500 ml de bouillon
- 500 g de courge coupée en cubes
- 400 ml de lait de coco
- 750 g à 1 kg de crevettes ou gambas crues
- 1 branche de basilic (ou coriandre)

Faire cuire les crevettes quelques minutes dans l'eau. Les décortiquer et les couper en morceaux et réserver. Faire cuire les carcasses dans l'eau de cuisson pendant 15 minutes. Filtrer et réserver le bouillon (il faut environ 500 ml).

Chauffer l'huile, ajouter l'ail, les oignons verts, le piment, la citronnelle et la pâte de crevette. Mélanger jusqu'à ce que les oignons verts soient cuits.

Ajouter le bouillon. Amener à ébullition. Ajouter la courge. Laisser mijoter et couvrir pendant 10 minutes. Ajouter le lait de coco. Couvrir 5 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.

Ajouter les crevettes. Mélanger jusqu'à ce que les crevettes soient bien réchaufées.

Servir avec des feuilles de basilic ou de coriandre.

Suggestion :
- Utiliser des 250 grammes de crevettes cuites que vous ne faites évidemment pas cuire dans l'eau! Pour l'eau de cuisson utiliser 2 bouillons cubes de poisson ou poulet. C'est moins bon!
- Si vous ne mettez pas de pâte de crevette ce n'est pas très grave!!! Mais ça n'a quand même pas le même goût!

...Made By TitAnick