Soupe aux lentilles, carottes, céleri, courgettes, ail et tomates

- Huile d'olive
- 1 tête d'ail
- 3-4 carottes
- 2-3 branches de céleri
- 1 oignon
- 1-2 courgettes
- 100 g de lentilles vertes
- 250 g de coquillettes
- 6 tomates (ou une grosse boîte de tomates en conserve)
- 1.5 litres de bouillon de poulet ou de boeuf
- 1 petite botte se persil frais haché
- Sel et poivre

Emincer l'ail. Couper les carottes, le céleri, les courgettes et l'oignon en dés.
Enlever la peau des tomates et les couper en morceaux.

Dans une marmite, faire revenir l'ail émincé dans l'huile d'olive, sans le brunir. Ajouter les carottes, le céleri et l'oignon. Faire cuire, à feu moyen, pendant environ 3 minutes. Ajouter le bouillon, les tomates et les lentilles. Amener à ébullition. Laisser mijoter 20 minutes. Incorporer les pâtes et laisser mijoter 10 minutes. Incorporer les courgettes et le persil et laisser encore mijoter quelques minutes. Saler et poivrer.

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