Aubergines marinées

On m'a demandé de mettre cette recette sur le blog. La recette m'a été donnée oralement... il y a deux semaines. Depuis, j'ai peut-être omis des détails... faites-le moi savoir!


- Gousses d'ail
- Petites aubergines bien fermes
- Vinaigre de xérès (ou autre)
- Sel


Pelez l'ail, nettoyez les aubergines et les couper en tranches.

Portez à ébullition de l'eau salée. Faire blanchir les aubergines.

Transférer les aubergines dans un bocal en alternant avec l'ail. Remplir au 3/4 de jus de cuisson. Complèter avec le vinaigne. Gardez-les au réfrigérateur, elles se conservent longtemps.

Anick