Cake aux blettes et gorgonzola

Avec la petite botte de blettes, le persil et les oignons nouveaux de cette semaine...

Ingrédients:

- 1 petite botte de blette
- 1 oignon nouveau
- 1 toute petite botte de persil
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- ¼ c. à soupe de bicarbonate de soude (facultatif)
- 3 oeufs
- 100 g de gorgonzola
- 4 c. à soupe de fromage de blanc
- 50 ml d'huile d'olive
- 50 ml de lait
- ¼ c. à soupe de paprika doux
- Sel et poivre

Rincez les blettes et les cuire à la vapeur pendant une dizaine de minutes. Égouttez-les et réservez.

Dans une petite poêle faite revenir l'oignon tranché finement (vert et blanc) dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les blettes hachées. Faites cuire à feu doux jusqu'à évaporation de l'eau rendue par les blettes. Assaisonnez, mélangez puis réservez.

Battez les oeufs en omelette avec le fromage blanc, le lait, l'huile d'olive et le paprika. Ajoutez le gorgonzola émietté. Assaisonnez.

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Y incorporez le mélange d'oeufs puis celui des blettes et finalement le persil haché finement. Mélangez.

Versez la pâte dans un moule à cake graissé et enfariné ou recouvert de papier cuisson. Enfournez 60 minutes à 190-200°C ou jusqu'à ce que l'intérieur du cake soit sec. Après 1 heure de cuisson,plantez un couteau propre dans le cake et retirez-le! S'il est humide et collant quand vous le ressortez ré-enfournez 5 à 10 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler. Déguster tiède ou froid ou réchauffé à la poêle!

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