Courge aux lentilles tomates et oignons en tajine

Hum! ça change de la soupe de courge et c'est coloré et délicieux!


Ingrédients

- 250 g de courge
- 250 g de lentilles (vertes et/ou corail)
- 3 tomates entières^* ou environ 250 ml de coulis de tomates
- 1 gros oignon
- Huile d'olives
- Paprika (environ 1/2 c. à café)
- Sel et poivre

^* Pour les tomates, pendant la saison, je les rince et les congèle directement dans un sachet plastique. En les décongelant, elles perdent leur peau! C'est volumineux dans le congélateur mais quand on a la place c'est sympa d'avoir des tomates entières toute l'année!

Épluchez les oignons et les trancher en lanières. Épluchez la courge, la rincer puis la couper en gros morceaux. Si les tomates sont entières les épluchez, les épépiner et les couper en cubes.

Dans une grande sauteuse, faites revenir les oignons dans un filet d'huile d'olives. Ajoutez les tomates ou le coulis. Assaisonnez. Ajoutez les lentilles et couvrez d'eau. Amenez à ébullition puis laissez cuire 15 minutes à feu modéré. Ajoutez la courge, couvrez et faites mijotez une quinzaine de minutes.Rectifiez l'assaisonnement. Baissez le feu et cuire à feu très doux sans couvrir pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit bien épaisse. Utilisez un diffuseur de chaleur!

Servez très chaud.

Suggestion... Faites revenir de la cochonnaille avant les oignons.

De La Fourchette aux Papilles Estomaquées...

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...Made By TitAnick

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