Chutney "delamortquitue"

19.10.2008

Très cher Chevalier de La Roustide,















Ma boîte mail s'emplit de recettes que je ne lis que d'un oeil, prise 







par le combat du renouvellement des paniers de la saison 6 que Gaelle 







mène avec constance et acharnement.....







Ce week end j'ai tout envoyé ballader et j'ai consulté mes archives 







d'oignons joufflus, de tomates vertes, de pommes pitchounettes.....







Avec l'oeil restant j'ai lorgné les boîtes d'épices, de condiments, de 







raisins secs.......et je me suis lancée dans une avant première: la 







confection du Chutney  Delamortquitue.







Ce soir j'ai testé cette compote sur l'homme de ma vie qui  a  pour le 







coup renoncé à  56 ans de moutrde de Dijon.







Outre que je sois fière de mon coup, c'est drolement bon !























Donc:

1 c d'huile
1 oignon géant La Roustide
3/4 petites tomates vertes/roses fin de saison La Roustide
2 toutes petites pommes La Roustide
raisins secs (mélange Corinthe Smyrne)
cardamome (10 graines)
2/3 clous girofle gingembre (poudre)
curcuma
vinaigre de cidre
pointe de vinaigre balsamique (pour le noir)
4/5 c de sucre roux

Prendre un petit faitout (fond épais couvercle)
Émincer l'oignon et le faire suer dans l'huile
Ajouter les tomates vertes épluchées, vaguement épépinées
(serrer dans la main au dessus de l'évier) et émincées
Lancer raisins et épices
Mouiller généreusement (3/4 c) de vinaigre de cidre
Faire prendre le bout mais sans plus , couvrir
Mettre les pommes râpées
Rajouter régulièrement de l'eau quand le mélange commence à coller au fond du faitout
Laissez mijoter mijoter mijoter... goûter et rajouter un poil de ci une pincée de ça
Quand ça sent la fin colorer avec une goutte de balsamique
Mettre en pots (de préférence petits) comme de la confiture
Pour la viande des carnivores, les céréales des végétariens.....c'est sucré acide piquant moelleux....divinement et bizarrement bon

bon app Florence