2 juillet 2008
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16:00
Donne: environ 3 douzaines / Préparation: 20 minutes / Réfrigération: 2 à 24 heures
- 250 g de fromage de St-Moret
- 1 c. à soupe de zeste de citron
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe de vin blanc
- 2 c. à soupe câpres égouttées et rincées
- 2 c. à soupe d’aneth frais, haché
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1/2 c. à thé poivre
- 250 g de saumon fumé, tranché mince
- 1 - 2 concombre(s)
- ciboulette
- Graines germées de luzerne ou alfalfa
Dans un petit bol, combinez le St-Môret, le zeste et le jus de
citron, le vin, les câpres, l'aneth, la ciboulette, la moutarde et le poivre. Mettez au frais pendant au moins 1 heure.
Avant de servir, coupez le saumon fumé en lanières et mélangez-les à la sauce au fromage. Tranchez le ou les concombres en une trentaine de tranches. Sur chaque tranche de concombre, déposez
une cuillère du mélange fromage-saumon. Décorez d'anelth, de ciboulette et de graines germées de luzerne (alfalfa). Servez immédiatement.
...Made By TitAnick
2 juillet 2008
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15:38
Enfin de retour à mes casseroles!!!!
Il se conserve bien, d'où l'intérêt d'en faire une grande quantité... et avec cette chaleur, mieux vaut "chauffer" la
cuisine le moins possible!
- 1 kg d'aubergines
- 3 à 4 gousses d'ail (au goût)
- 4 c. à soupe d'huile de sésame foncé
- 2 c. à soupe d'huile d'olives
- 5 c. à soupe de jus de citron
- 5 c. à soupe de graines de sésame
- Sel
Laver les aubergines et les faire griller au four jusqu'à ce que la peau soit noircie. Retirer la chair et la passer au
mixer. Ajouter l'huile de sésame, l'huile d'olives, le jus de citron et les gousses d'ail. Mixer puis saler.
Pour une longue conservation de ce caviar. Remplir des pots au 3/4. Mettre le couvercle et le visser d'un quart de tour.
Mettre les pots à bouillir dans une casserole d'eau. L'eau ne doit pas pénétrer dans les pots en bouillant. Après 30 minutes refermer les pots et renverser-les.
Voilou le tour est joué!
...Made By TitAnick
13 juin 2008
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15:31
Salade de céleri cru
Céleri branche
Pomme
Avocat
Comté
Echalotte
Citron
Sel
Huile d'olive
Proportion et quantité selon votre goût
Couper tout en petits cubes, emincer l'échalotte
Arroser du jus de citron puis sel et huile.
c'est bon préparé un peu à l'avance
Marie-Laure
31 mai 2008
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15:55
Le gateau de Jérôme
250g farine
200g sucre
170g d'huile
3 oeufs
125g de noix
2 tasses de citrouille râpée (ou carotte ou courgette)
1 tasse de raisins secs gonflés
1c.à.s de cannelle
2c.à.c de bicarbonate
1c.a.c de levure
vanille
sel
Mélanger tout en mettant à la fin la citrouille, les noix puis les raisins.
Au four 50 min Th° 180C°
MIAM
Voilà,
Marie-Laure
Publié par Guilbert de la Roustide
-
dans
Recettes - astuces - questions...
18 mai 2008
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22:54
Les biscuits d'apéritif:
1 tasse de farine de pois chiches
1 tasse de farine de riz
1/3 tasse d'huile d'olive
1/2 tasse d'eau tiède
sel poivre
herbes de provence, cumin en graines...
Mélangez tout ensemble, puis étalez à l'aide d'un rouleau, mais entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Prédécouper au couteau des formes diverses puis enfournez 10-15 minutes à four doux.
Miam
Chutney de tomates vertes
1kg de tomates vertes
500 g de sucre
2 oignons
3 gousses d'ail
1/2 litre de vinaigre d'alcool
1 petit morceau de gingembre
3 clous de girofle concassés
sel poivre piment
Couper les tomates, les oignons en fines tranches. Hacher l'ail, le gingembre et concasser les clous de girofle.
Placer en couches alternées avec le sucre dans une terrine. Saler, poivrer et mettre le piment en poudre. Verser le vinaigre et laisser macérer 24 h au réfrigérateur avec un papier cellophane
dessus.
Verser ensuite dans une gamelle. Faire cuire jusqu'à ce que la confiture se colore un peu. Passer le tout au moulin à légumes et mettre en pots.
C'est super bon sur une feuille de salade!!
13 février 2008
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18:05
Recette légèrement modifiée de Monique R... une connaissance de Montréal!
- 4 à 6 betteraves crues
- 1 c. à thé d'origan ou marjolaine
- 4 gousses d'ail non pelées
- 50 à 60 ml d'huile d'olives
- 60 g de fromage de chèvre très sec
- 2 poignées de roquette ou 1 belle botte de cresson (ou un mélange des deux pour atténuer le goût de la roquette!)
Vinaigrette
- 75 ml d'huile d'olive
- 2 c. à thé de vinaigre
balsamique
- Sel et poivre
Préchauffer le four à à 190°F (375°C).
Dans un plat creux, poser les betteraves entières, les gousses d'ail, la marjolaine et/ou l'origan et l'huile d'olive. Cuire environ 1 heure selon la grosseur des betteraves. Peler et couper
les betteraves en tranches fines.
Dans une grande assiette, faire un lit de roquette et y déposer les betteraves tranchées, ajouter la
vinaigrette, parsemer de fromage de chèvre émietté.
...Made By TitAnick
13 février 2008
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16:42
- 300 g de pâtes
- 250 g d'épinards frais (1 sachet AMAP)
- 1 poignée de pignons
- 1 c.
à soupe de beurre
- 1 c. à soupe de farine
- 300 ml de lait
- 200 g de féta
- 200 g de râpé (gruyère, emmental...)
- 1/2 c. à thé de muscade moulue
- 1/4 c. à thé de paprika
- Sel et poivre
Laver les épinards; les faire suer (pas besoin d'ajouter de matière grasse!); les égoutter; les hacher.
Faire cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient encore fermes.
Préparer la béchamel avec la farine, le beurre et le lait. Lorsqu'elle a bien épaissie, y faire fondre la féta. Ajouter la muscade, saler et
poivrer. Ajouter les épinards hachés.
Dans un plat à gratins, mélanger les pâtes, la béchamel et les pignons. Couvrir de râpé. Saler et poivrer. Parsemer de paprika. Cuire au four
à 210° pendant environ 30 minutes.
Suggestion :
Faire revenir un oignon dans l'huile d'olive et l'ajouter à la préparation.
...Made By TitAnick
31 janvier 2008
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21:06
Bonsoir,
Je me permets de vous écrire ici, car je suis un de vos plus fidèles lecteurs. J'ai beau lire et relire les dizaines de recettes que vous pouvez publier, je ne m'y retrouve pas.
Je sors donc de mon anonymat pour vous dévoiler ici LA recette de la salade à la "chapardée".
C'est une recette que je tiens de mon père, qui la tenait lui même de son grand-père.
1- Promenez vous discrètement dans un champ.
2- Repérez la plus belle salade du champ (mais sans vous faire voir).
3- Mangez la sans plus attendre.
PS 1 : manger la salade "chapardée" rend la salade encore meilleure.
PS 2 : cette recette s'applique aussi aux radis ou aux choux.
Pour tout renseignement complémentaire, veuillez écrire à :
Jean Carotte,
SCEA la Roustide
Champ des poireaux
13ème rangée, 7ème terrier à droite.
31 janvier 2008
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18:03
C'est très simple et rapide (pour ce qui ont peu de temps pour cuisiner)
Faire bouillir quelques minutes les épinards (quantité selon besoins)
Egoutter
Dans une casserole mettre le mascarpone ( une cuillère à soupe par personne environ), ajouter les épinards laissez évaporer un peu
salez, poivrez et c'est prêt!
Ketty
31 janvier 2008
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18:01
Couper la courge en dés ainsi que 2 ou 3 pommes de terre
Faites bouillir (cela cuit plus vite) enlever avant que la courge ne soit trop cuite (pour ne pas obtenir de purée!)
Dans une poêle faites revenir un oignon ajoutez ensuite du lait gloria ou de la crème fraîche (selon vos goûts), salez et poivrez la sauce
Mettre dans un plat allant au four les pommes de terre et la courge
Versez la sauce dessus, ajoutez un peu de gruyère
Faire gratiner au four
On peut aussi réaliser la recette avec du potimaron ou une courge butternut
Ketty
