24 septembre 2008
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10:37
J'aime bien le mariage estragon-tomates!
Ingrédients :
- 600 g tomates
- 200 g de féta
- 2 belles branches d'estragon
- 5 c. à soupe d'huile d'olives
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre
Dans le fond d'un saladier, préparez la vinaigrette avec l'huile d'olives, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Lavez et coupez les tomates en 4 ou 6 morceaux (en fonction de la taille des
tomates). Coupez la féta en cubes. Dans le saladier, déposez dans l'ordre, les tomates, la féta, puis l'estragon.
Mélangez avant de servir. Rectifiez l'assaisonnement.
...Made By TitAnick
24 septembre 2008
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10:16
Un plein de vitamines!
Ingrédients :
- 6 à 8 poivrons de couleurs et de tailles différentes
- 1 oignon
- 1 belle poignée de graines germées de soja vert (haricot mungo)
- 1 morceau de gingembre
- 2 à 4 gousses d'ail
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe d'huile de tournesol
- 2 c. à soupe de nuc mam
- Sel et poivre
Coupez les oignons et les poivrons en lanières. Emincez l'ail et le gingembre.
Dans un poêle, faites saisir l'oignon dans l'huile de tournesol. Quand ils sont légèrement brunis, ajoutez les lanières de poivrons, et cuire à feu vif pendant 5 minutes en mélangeant constamment.
Ajoutez l'ail et le gingembre. Laissez cuire à feu vif encore 10 minutes. Ajoutez la sauce soja, le nuc mam et les germes de soja. Réchauffez et servez aussitôt.
Suggestion :
- Ajoutez des lanières de blanc de poulet, que vous faites saisir seules à la poëles avant l'oignon pendant 5 à 10 minutes. Ensuite, résevez les lanières et ajoutez-les avant la sauce soja et le
nuc mam.
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10 septembre 2008
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08:43
Pour 4 Personnes
2 filets mignons de 500g
200 g de comté
1 bouquet de sauge
fraiche
huile d'olive
15 cl de vin blanc sec
20 g de
beurre
sel, poivre et ficelle
Préchauffer le four à
180°C
Inciser les filets horizontalement à la moitié de leur hauteur, sur toute leur longueur mais sans traverser la viande.
Saler, poivrer. Déposer des lamelles de comté et des feuilles de sauge puis encore du comté. Replier et ficeler.Mettre dans un plat à four huilé, ajouter vin blanc+ noisettes de beurre sur la viande. Cuire 40 mn en arrosant toutes les 10 mn.
Ajouter un peu d’eau si besoin.
C'est délicieux et attention à ne pas
mettre trop de sauge, car ça peut devenir très fort!!
Mireille
5 septembre 2008
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09:28
Que faire cette semaine avec le céleri, le maïs, les oignons et les pommes de terres? Une soupe bien québécoise! Notre soupe au
pistou!!!
- 60 g de bacon (ou de poitrine salée maigre, enlever l'excès de gras si possible!)
- 2 oignons coupés en dés
- 2 carrotes coupées en dés
- 1 petite poignée de céleri coupés en dés (j'en mets une grosse car j'adore le céleri... à votre goût!)
- 350 g de pommes de terres épluchées et coupées en cubes
- 1 à 2 épis de maïs égréné(s) au couteau
- 1,5 litres de bouillon de poulet
- 500 ml de lait écrémé
- Sel et poivre
- Paprika ou piment de cayenne
Dans une casserole, faites revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit bien doré et qu'il est rendu sons gras. Retirez-le et réservez-le pour le
service.
Faites revenir les oignons, les carottes et le céleri pendant environ 5 minutes. Ajoutez les pommes de terre et le bouillon de poulet. Amenez à
ébullition. Couvrez et laissez mijoter pendant une dizaine de minutes en remuant quelques fois. Ajoutez les grains de maïs et laissez mijoter à découvert pendant 5 minutes. Retirez du feu.
Prélevez environ la moitié ou les deux tiers du mélange et mixez (c'est bien meilleur lorsqu'il y a encore de petits morceaux!). Versez la purée de légumes et le lait dans la casserole et laissez
cuire encore quelques minutes, Salez et poivrez. Ajoutez la cayenne ou le paprika au goût.
Servir chaud avec les tranches de bacon.
Voilou! Bonne soupe!
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3 septembre 2008
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10:30
Aller une dernière recette avec de la sauge!
- 1 filet mignon de porc
- 3 à 6 branches de sauge fraîche
- 3 oignons
- 1/2 c. à soupe de miel
- 50 cl de bouillon de volaille ou le fond de veau
- Huile d'olives
- Sel et poivre
Faites revenir le filet de porc dans une cocotte jusqu'à ce que toutes les faces soient bien grillées. Ajoutez les oignons et les faire blondir. Ajoutez le miel et laissez caraméliser. Ajoutez le
bouillon de volaille puis la sauge. Salez et poivrerz. Couvrir et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes. Retirez le couvercle et laisser réduire la sauce. Servez avec du riz.
Suggestion de Baptiste :
Ajouter une gousse d'ail avec l'oignon.
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3 septembre 2008
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09:52
Une autre recette à base de sauge!
- 500 gr d'orecchiette
- 1 branche de sauge
- 1 gousse d'ail pelée
- Le zeste d'un citron non traité
- Beurre (environ 50 g)
- Sel et poivre
Faites fondre le beurre sans le brunir. Retirez du feu et y ajouter les feuilles de sauge et le zeste de citon coupé finement ainsi que la gousse d'ail entière.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes al dente.
Lorsque les pâtes sont cuites, retirer la gousse d'ail et ajouter le beurre à la sauge et au citon dans les pâtes.
Saler et poivrer.
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2 septembre 2008
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08:12
Quoi faire avec la sauge? Une spécialité provençale!
- 1 litre d’eau
- 6 gousses d’ail (ou plus selon les gôuts)
- 1 oeuf
- Huile d’olive
- 1 branche de sauge
- 1 feuille de laurier
- 1 brin de thym
- Sel et poivre
- Tranches de pain grillé
- 50 gr de gruyère râpé
Éplucher et écraser les gousses d’ail. Porter l'eau à ébullition et jeter-y les gousses d'ail, le thym, la sauge, le laurier, le sel et le poivre. Laisser cuire 10 min, retirer les herbes puis
lier le bouillon en ajoutant et en fouettant énergiquement le jaune d'oeuf et un filet d'huile d'olive.
Placer des tranches de pain arrosées d’huile d’olive dans les assiettes, verser le bouillon, et ajouter du gruyère râpé, servir très chaud.
Peut-être y a-t-il d'autres façons de la préparer? A vous de nous dire!
...Made By TitAnick
27 août 2008
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15:42
Découpez les choux raves en lamelles de quelques milimètres (comme vous
découperiez des pommes de terre pour en faire un ragoût). Dans une poele,
faites chauffer un peu d'huile d'olive et mettez-y un demi-oignon émincé.
Quand l'oignon est doré, ajoutez les lamelles de chou. Couvrez et laissez mijoter 30 min
environ. Il faut que les lamelles deviennent translucides. Quand les lamelles semblent
cuites, ôtez le couvercle et faites revenir à feu vif pour que le chou prenne une jolie couleur
grillée. Ajoutez sel, poivre (ou mieux paprika) et un peu de persil.
Séverine et Jean Queyroy
Publié par Séverine et Jean Queyroy
-
dans
Recettes - astuces - questions...
27 août 2008
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15:28
Découpez les choux raves en fines lamelles rectangulaires (en utilisant par exemple un
économe).
Plus les lamelles sont fines, mieux c'est.
Pour la sauce : mélangez du yaourt, de la moutarde et du jus de citron.
Napez les lamelles de choux avec la sauce et saupoudrez de graines de sésame (ou de
cacahuètes, noisettes,... concassées).
Séverine et Jean Queyroy
Publié par Séverine et Jean Queyroy
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dans
Recettes - astuces - questions...
10 août 2008
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17:45
Une idée pour ces si jolis petits poivrons!
- 1 pâte feuilletée
- 10 à 12 petits poivrons longs épépinés et coupés en rondelles ou 6-8 poivrons de couleur coupés en cubes ou un mélange des deux types de poivrons
- 2 oignons émincés
- 4 oeufs
- 20 cl de crème entière
- 100 gr d'emmental râpé
- 2 c. à café de curry
- 4 c. à soupe de noix de coco râpée
- Sel et poivre.
Précuire la pâte à 220°C pendant 10 à 15 minutes.
Faire revenir les oignons et les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le curry et 3 c. à soupe de noix de coco. Mélanger. Saler et poivrer.
Battre les oeufs avec la crème. Ajouter le fromage râpé. Mettre le mélange de poivrons dans le fond de la tarte. Ajouter le mélange d'oeufs. Parsemer de noix de coco.
Cuire à 200°C pendant environ 20 minutes.
Note: pour les plus gaillards... ajouter un petit piment au mélange de poivrons-oignons!
...Made By TitAnick
