SAISON 22 : du 10 octobre 2016 au 10 avril 2017

Assemblée générale de l'association le 13 mars 2017

 

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16 septembre 2014 2 16 /09 /septembre /2014 11:35

 

Ingrédients pour 6 personnes :

10g de champignons shiitakés déshydratés

1 oignon, 2 càs de miso (pâte de soja fermenté)

1 càs huile olive

350 g de potiron cuit et égoutté

2 œufs

100 ml de crème liquide (végétale ou non)

50g de farine de blé (ou de riz pour les sans gluten)

4 càs de graines de courge

 

Préparation :

Faire tremper les champignons 30 mn dans un bol d’eau.

Faire cuire le potiron. Pendant ce temps faire revenir l’oignon émincé dans une poêle avec les champignons.

Préchauffer le four à 180°C.

Mixer le potiron cuit, ajouter les œufs, la crème, le miso et la farine.

Incorporer le mélange oignon-champignons.

Huiler un moule à cake, le fariner légèrement puis tapisser le fond de la moitié des graines de courge.

Verser la pâte et lisser à la spatule puis parsemer le reste des graines.

 

Cuisson : 40 mn (le dessus doit être bien ferme en fin de cuisson)

 

Servir froid.

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24 mars 2014 1 24 /03 /mars /2014 20:45
Recettes pour le panier de cette semaine

Voici quelques recettes faciles ou originales pour cuisiner les légumes du panier de cette semaine. Les liens renvoient vers le blog d'Anick, une ancienne amapienne maintenant installée à Strasbourg :

Le rutabaga, c'est bon pour la santé. C'est vrai, au premier abord ce n'est pas un légume sympathique, mais essayez ça :

Rosti-de-rutabaga-et-de-pommes-de-terre-aux-gésiers-de-canard-confits

Plus d'infos sur le rutabaga

Les carottes, ça donne bonne mine il parait :

Recette-rapide-potage-aux-bettes-carottes-et-pommes-de-terre

Carottes-vichy

Et en ajoutant le fenouil :

Minis-tatins-de-légumes-racine-carottes-et-fenouil

Miam ! Merci Anick !

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7 novembre 2013 4 07 /11 /novembre /2013 12:00

Deux idées de recettes pour manger vos courgettes autrement, envoyée par Mireille:


COURGETTES AU LAIT DE COCO :

- 500 g de courgettes
- 20 cl de lait de coco
- curcuma, graines de moutarde, graine de cumin, graines de fenouil, sel, poivre

Faites revenir les graines de moutarde et de cumin dans un peu d'huile d’olive.

Ajoutez-y les courgettes coupées en fines rondelles, le curcuma en poudre (excellent pour les articulations), le fenouil, le sel et le poivre.

Couvrez et laissez cuire. surveillez la cuisson et rajoutez si besoin un peu d'eau.

Quelques minutes avant de servir, ajoutez le lait de coco dans la poêle. Il est important de ne pas le faire cuire, il perd sa saveur.

soupe-courgettes-lait-coco-L-1.jpeg

LASAGNES DE COURGETTES  (La recette de mon amie Isa)      

Pour 4 personnes :

4 courgettes pas trop grosses

Huile d’olive

Feta (1/2 paquet) ou brousse de brebis (250g)

Crème fraiche ou crème de soja

Graines de carvi (ou cumin ou thym ou ce que vous voulez mais découvrez le carvi !)

Sel poivre      

 

Mettre dans un plat à gratin un peu grand, un fond d’huile d’olive.

Lavez les courgettes puis avec un couteau éplucheur faites des fines tranches de courgette dans la    longueur du légume.

Rapez ainsi toutes vos courgettes en alternant dans le plat, avec fromage émietté, crème fraiche et  aromates. Tassez bien, tout doit tenir !

Faites cuire à 180°Cchaleur tournante (ou four traditionnel, il y aura plus de jus) pendant 30-45 mn  selon que vous aimez craquant ou plus cuit.

Bon appétit...

lasagnes-de-courgettes.jpg

 
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2 novembre 2013 6 02 /11 /novembre /2013 20:00

 

Voici le nouveau blog d'une ancienne adhérente de l'association, Anick :

Anick.jpg

Les papilles Estomaquées où vous trouverez une tonne de recettes.

Logo-papilles-estomaquees-printemps.jpg

Nous venons d'avoir des tomates vertes dans nos paniers, mais qu'en faire ? 

tomatesvertes_20_72.jpg

La réponse est dans son ancien blog :

De la Fourchette...aux Papilles Estomaquées...

mais aussi dans le nouveau :

Velouté de tomates vertes et son crumble aux épices

A vous de faire votre choix...

 

 

soupe-tomates-vertes-crumble-02.jpg

Et bon appétit !

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9 avril 2013 2 09 /04 /avril /2013 22:38
Pour avoir fait la distribution lundi soir, j'ai remarqué que certain parraissaient débordés par l'abondance de nos salades et ignoraient qu'ils pouvaient les cuisiner. Donc j'ai évoqué cette vieille recette familiale.

Recette du Pain de Salade :
Pouquoi pain ? Parce que ! dans ma famille c'est son nom et peut être aussi parce que c'est un plat presque complet.

Mes aïeules disaient des tas de trucs sur la salade pour inviter les enfants à en manger :
manger salade jamais malade ou la salade, ça lave les dents.....
On en mangeait une fois par jour. L'hiver à midi avec une patate à l'eau bien chaude (cuite dans la soupe du soir), dans une sauce salade ou la crème remplaçait l'huile....(famille bressane)
Quand les salades étaient moins belles, commençaient à monter où arrivaient en nombre, il y avait pain de salade.
Les salades de la Roustide sont bien belles et il serait désolant de les laisser s'étioler au fond du frigo.
Donc:

   Ingrédients pour le Pain de Salade:

 

  Salades, 2 oeufs, gruyère, chapelure, farine+beurre+lait pour la béchamel.
Prévoir coulis de tomate et olives noires pour napper le pain au service.
   

- cuire la salade dans un peu d'eau bouillante salée et la faire égoutter (ou à l'etouffé, la vapeur, ou avec une noisette de beurre....)  

- la hacher (fin mais pas trop)

- faire une béchamel épaisse 

- mélanger salade hachée, béchamel, rajouter un bon bout de gruyère rapé, poivre.....

- casser par la dessus vos deux oeufs et mélanger encore un coup  

- beurrer un moule à charlotte (ou à gration style moule à manquer) et verser y votre préparation.

- soupoudrer de chapelure

- faire cuire, de préférence au bain marie, à 200°/220°, une petite demi heure.  

Se mange avec un coulis de tomate ponctué de quelques olives noires.

bon app'
Florence
novappia.jpg
   
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17 octobre 2012 3 17 /10 /octobre /2012 13:47

Les premiers radis sont dans nos paniers ! Ne jetez pas les fanes encore bien fraiches, vous pouvez faire très facilement une soupe dont voici une recette. Faites-la sans trainer car les fanes jaunissent rapidement, c'est une recette pour le mardi soir !!

 

Faites revenir les feuilles de radis lavées et essorées dans une marmite avec un peu d'huile d'olive.

Ajoutez quelques pommes de terre épluchées et coupées en morceaux.

Salez poivrez puis ajoutez de l'eau jusqu'à recouvrir les légumes.

Laissez cuire puis mixez.

Les plus gourmands pourront ajouter un peu de crème fraiche au moment de servir.

 

Bon appétit !
souperadis.jpg

 

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25 septembre 2012 2 25 /09 /septembre /2012 13:32

Vous vous demandez peut-être que faire de tous ces poivrons dans votre frigo !


Voilà une petite idée qui pourrait vous aider :

 

Prenez les poivrons longs, rouge ou vert.

Couper les en 2, enlever les graines qui sont à l'intérieur.

Faites les cuirs à la vapeur.

Une fois cuite la peau s'enlèvera facilement.

Une fois refroidi, mettez de l'huile d'olive avec un peu d'ail, ou sans, si vous n'aimez pas.

Déguster en apéritif ou accompagnant une salade.

 

 

piment_2.jpg

Bon appétit et voici un lien sur le site:

de la fourchette aux papilles estomaquées

pour avoir d'autres idées recettes pour cuisiner nos multiples poivrons !

piment-de-cayenne.jpg

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17 septembre 2012 1 17 /09 /septembre /2012 14:03

Voilà quelques idées de recettes de confitures à faire avec les citres que vous allez avoir ce soir dans votre panier.

Recettes prises sur le site d'Anick une ancienne amapienne vivant maintenant dans le "nord" !

voilà son site :

  de-la-fourchette-aux-papilles-estomaquees,

vous trouverez plein de belles idées pour cuisiner vos légumes et fruits ainsi que les différentes confitures à faire avec cet étrange fruit qui est la citre  (appelée aussi :pastèque blanche, courge gigérine ou courge barbarine).


index.jpg

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26 juin 2012 2 26 /06 /juin /2012 19:23

Il est vrai que ça fait un peu mal au coeur d'avoir connu ces poules pondeuses... mais bon... ainsi va la vie!

 

 poule logoPoules oeufs logo

 

N'essayez surtout pas de la cuire au four comme un poulet.... elle sera immangeable!!! Elle peut être ou non farcie mais doit être cuite à l'eau. Laissez aller votre imagination question farce... Pour la cuisson de la poule dans l'eau, il faut compter au moins 1h30 ou plus en fonction de l'âge de la poule.

 

Deux recettes de poule...

- Poule à l'estragon

- Poule au pot

 

Et vous comment la cuisinez vous?

 

 

IMPRIMER LES 2 RECETTES!



  De La Fourchette aux Papilles Estomaquées... Made By TitAnick

Baniere 2011 copie


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Publié par Guilbert de la Roustide - dans Recettes - astuces - questions...
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10 mai 2012 4 10 /05 /mai /2012 10:42

 

Faire une pâte à beignets, équivalente à une pâte à crêpes bien épaisse : pour une barquette de fleurs

j’ai mis un oeuf entier, battu, mélangé avec une farine au choix (ici maïs+fonio car sans gluten mais blé parfait) sel poivre un peu d’herbes de provence, 2 cuillères à soupe de crème de soja et à peine d’eau. La pâte doit être épaisse pour  pouvoir enrober les fleurs.

Découper la base de la fleur pour ôter les étamines à l’intérieur (amer) plonger chaque fleur dans la pâte pour bien l’enrober puis les mettre dans une poêle chaude avec 4 cuillères à soupe d’huile. Cuire à feu moyen, l’huile ne doit pas fumer.

Déguster immédiatement. Bon appétit !

P1060796-1.jpg
 
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