28 octobre 2008
2
28
/10
/octobre
/2008
12:00
- 200 à 250 g de feuilles de blettes cuites et sèches
- 1 oignon vert haché très finement
- 200 g de farine
- 100 gr de fromage rapé (gruyère, comté...)
- 60 à 100 gr de féta
- 1 sachet de levure chimique
- 1/4 c. à café de bicarbonate de sodium
- 2 oeufs
- 20 cl de lait
- 5 cl d'huile d'olives
- 1/2 à 1 c. à café de muscade rapée
- Graines de sésame
- Sel et poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Battre les oeufs, ajouter l'huile puis le lait et les fromages.
Dans un autre saladier, mélanger la farine, le bicarbonate, la levure, la muscade, le sel et le poivre.
Ajouter les ingrédients secs au premier mélange. Puis, ajouter les feuilles de blettes et l'oignon vert. Ne pas trop mélanger.
Mettre dans des moules à muffins légèrement enduits d'huile de tournesol ou de beurre.
Saupoudrer de graines de sésame.
Cuire environ 40 minutes.
Se congèlent très bien.
Suggestion :
Ajoutez des petits morceaux de chorizo à la pâte.
Si vous n'avez pas de moule à muffins, faites cuire la pâte dans un moule à cake et augmenter le temps de cuisson.
23 octobre 2008
4
23
/10
/octobre
/2008
09:00
Simple et bon!
Ingrédients
- 1 kg de poireaux
- 2 oeufs
- 1 c. à soupe d'huile d'olives
- 100 g de crème fraîche
- 50 g de râpé
- Basilic
- Sel et poivre
Préchauffez le four à 200°C. Lavez les poireaux et les couper en tronçons. Les faire revenir dans l'huile pendant un dizaine de
minutes en remuant. Salez et poivrez.
Battez les oeufs avec la crème. Ajoutez le basilic et le râpé et poivrez.
Dans un plat à gratin, déposez les poireaux égouttés. Versez les oeufs.
Cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que le tian soit bien doré.
22 octobre 2008
3
22
/10
/octobre
/2008
10:00
Une soupe sucrée... qui a déjà été publiée... et dont je vous
rappelle l'existence vu le contenu du panier de cette semaine! Excellente soupe!
- 1 courge butternut
- 1 oignon
- 1 pomme
- Mélange de 4 épices au goût
- Huile d'olive
- Sel et Poivre
- Crème fraîche
Couper la courge en deux sur le sens de la longueur. Badigeonner la chair d'huile d'olive. Cuire au
four à 180°C pendant 1 h ou jusqu'à ce que la chair soit tendre.
Faire revenir l'oignon dans l'huile sans le brunir. Ajouter la chair de courge et la pomme coupée en monceaux. Couvrir d'eau. Ajouter
les 4 épices (environ 1 c. à thé). Saler poivrer. Laisser cuire 15 minutes. Mixer. Rectifier l'assaisonnement. Servir avec une cuillère de crème fraîche.
21 octobre 2008
2
21
/10
/octobre
/2008
13:15
Bon pour l'environnement et le porte monnaie!
Ingrédients:
150g de savon de Marseille
1l d’eau
30 gouttes d’huiles essentielles de votre choix (parfum)
Mettre l’eau à chauffer, râper le savon dans l’eau et laisser fondre
ATTENTION : ne jamais amener à ébullition, maintenir une
température moyenne
Une fois le savon dissolu,
laissez refroidir
Quand c’est froid ajouter les
huiles essentielles de votre choix pour le parfum
Mettre dans un ou plusieurs flacons selon leur capacité et mettre au réfrigérateur pour lier le tout. Agiter un peu pour que ce soit
homogène.
Remarque :
Si vous trouvez que le savon de Marseille assèche la peau vous pouvez le remplacer par 200g de savon d’alep ou bien ajouter de l’huile de votre
choix (amande douce, pépin de raisin,argan…). Par contre il faudra agiter à chaque utilisation dans ce cas-là.
A bientôt pour une nouvelle astuce!
Ketty
21 octobre 2008
2
21
/10
/octobre
/2008
09:25
Manière sympa d'apprêter les radis noirs.
Ingrédients
- 1,5 kg de rôti de porc
- 2 belles branches de sauge fraîche
- 2 c. à thé d'origan
- 1 c. à thé de cannelle
- 1/2 c. à thé de poivre de cayenne
- Huile d'olives
- 4 pommes
- 2 gros oignons
- 4 radis noirs
- Sel et poivre
Dans une petite casserole, faites revenir la sauge et l'origan, la cannelle et le poivre de cayenne.
Remuez sans cesse puis retirez du feu. Réservez.
Dans un cocotte, dans l'huile assaisonnée, faites revenir le rôti de porc jusqu'à ce qu'il soit bien
grillé sur toutes les faces. Ajoutez l'oignon émincé et faites dorer. Ajoutez les radis noirs coupés en cubes et faites revenir qeulques minutes. Mouillez avec un verre d'eau. Couvrez et laissez
cuire pendant 1 heure. Ajoutez de l'eau si nécessaire. Ajoutez les pommes coupeés en cubes. Mélangez couvrez et laissez cuire au moins 30 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.
Assaisonnez.
Ma suggestion... Remplacez les radis noirs par des navets.
19 octobre 2008
7
19
/10
/octobre
/2008
14:14
Très cher Chevalier de La Roustide,
Ma boîte mail s'emplit de recettes que je ne lis que d'un oeil, prise
par le combat du renouvellement des paniers de la saison 6 que Gaelle
mène avec constance et acharnement.....
Ce week end j'ai tout envoyé ballader et j'ai consulté mes archives
d'oignons joufflus, de tomates vertes, de pommes pitchounettes.....
Avec l'oeil restant j'ai lorgné les boîtes d'épices, de condiments, de
raisins secs.......et je me suis lancée dans une avant première: la
confection du Chutney Delamortquitue.
Ce soir j'ai testé cette compote sur l'homme de ma vie qui a pour le
coup renoncé à 56 ans de moutrde de Dijon.
Outre que je sois fière de mon coup, c'est drolement bon !
Donc:
1 c d'huile
1 oignon géant La Roustide
3/4 petites tomates vertes/roses fin de saison La Roustide
2 toutes petites pommes La Roustide
raisins secs (mélange Corinthe Smyrne)
cardamome (10 graines)
2/3 clous girofle gingembre (poudre)
curcuma
vinaigre de cidre
pointe de vinaigre balsamique (pour le noir)
4/5 c de sucre roux
Prendre un petit faitout (fond épais couvercle)
Émincer l'oignon et le faire suer dans l'huile
Ajouter les tomates vertes épluchées, vaguement épépinées
(serrer dans la main au dessus de l'évier) et émincées
Lancer raisins et épices
Mouiller généreusement (3/4 c) de vinaigre de cidre
Faire prendre le bout mais sans plus , couvrir
Mettre les pommes râpées
Rajouter régulièrement de l'eau quand le mélange commence à coller au fond du faitout
Laissez mijoter mijoter mijoter... goûter et rajouter un poil de ci une pincée de ça
Quand ça sent la fin colorer avec une goutte de balsamique
Mettre en pots (de préférence petits) comme de la confiture
Pour la viande des carnivores, les céréales des végétariens.....c'est sucré acide piquant moelleux....divinement et bizarrement bon
bon app Florence
17 octobre 2008
5
17
/10
/octobre
/2008
09:16
Super pour l'apéro, en accompagnement d'une salade, dans la boîte à lunch, en goûter...chaud,
froid, tiède! Max et Baptiste l'ont adoré!
Ingrédients
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure (ou 1 c. à thé de poudre à pâte)
- 1/2 c.à café de bicarbonate de sodium (facultatif)
- 200 g de courgettes (ou 1 de taille moyenne)
- 1 oignon
- 1 bûche de chèvre
- 100 g de fromage râpé
- 3 oeufs
- 125 ml de lait entier
- 75 ml d'huile d'olives
- 1 petite poignée de persil
- 1 c. à café de muscade râpée
- Sel et Poivre
- 3 c. à soupe de graines de sésame
Préchauffer le four à 220°C.
Tranchez la courgette et l'oignon. Faites les revenir dans un peu d'huile d'olives. Laissez dorer
pendant environ 10 à 15 minutes. Laissez refroidir et épongez l'excès d'huile avec un essuie-tout.
Fouettez les oeufs, ajoutez petit à petit l'huile puis le lait. Bien mélanger.
Préparez le mélange sec : levure, bicarbonate, farine, sel, poivre et muscade. Ajoutez aux oeufs et
bien mélanger.
Ajoutez le râpé, le chèvre coupé en petits cubes, les courgettes et le persil.
Mélangez.
Versez la pâte dans un moule à cake dans lequel vous avez déposé du papier sulfurisé (de cuisson).
Parsemez de graines de sésame.
Faites cuire pendant environ 45 minutes à chaleur tournante et un peu plus dans un four
conventionnel.
Ma suggestion... Utilisez des graines de sésame noir pour le contraste des couleurs!
16 octobre 2008
4
16
/10
/octobre
/2008
09:10
Servie avec un cake chèvre courgette
sésame... Un vrai repas de cougettes!
Ingrédients
- 500 g de courgettes
- 1 oignon
- 1 pomme de terre
- 1 gousse d'ail
- 125 ml de lait écrémé
- Crème fraîche légère épaisse
- 750 ml de bouillon de volaille
- 1 c. à soupe d'huile d'olives
- Persil
- Sel et poivre
Émincez l'oignon et hachez l'ail. Brossez la pomme de terre et les courgettes puis coupez-les en cubes. Réservez séparément.
Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olives. Ajoutez les morceaux de pommes de terre et bien les remuez afin de les enduire d'huile. Mouillez avec le
bouillon. Ajoutez les courgettes. Couvrez et laissez cuire une trentaine de minutes à feu doux ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Mixez. Assaisonnez. Ajoutez le persil ciselé. Incorporez le lait tiède.
Servez chaud avec 1 cuillère de crème fraîche légère épaisse et un cake au chèvre courgette sésame.
Mes suggestions...
- Cette soupe est aussi bonne froide.
- Remplacez la crème par un fromage "kiri", "vache qui rit" ou l'équivalent.
14 octobre 2008
2
14
/10
/octobre
/2008
10:00
Deux salades aux goûts contrastés en une!
Ingrédients
Salade # 1
- 1 belle betterave crue
- 1 gousse d'ail
- Quelques branches de ciboulette
- 3 c. à soupe d'huile d'olives
- Sel et poivre
Salade # 2
- 1 belle poignée de roquette
- 3 c. à soupe d'huile d'olives
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre
Finitions
- Tome de brebis ou chèvre sec
- Fleur de sel
- Ciboulette
Salade # 1
Râpez finement la betterave crue. Épluchez l'ail et l'écraser et l'ajouter à la betterave râpée. Ajoutez la ciboulette hachée finement, l'huile d'olives. Salez bien et poivrez. Mélangez.
Salade # 2
Lavez la roquette. Préparez la vinaigrette avec l'huile d'olives, le vinaigre, le sel et le poivre. Incorporez la vinaigrette à la roquette.
Finitions
Dans de 4 petits bols à salade, répartissez la roquette, puis la salade de betterave. Parsemez de tome de brebis émiettée, de ciboulette hachée et de fleur de sel. Servez.
Ma suggestion
- Ajoutez un radis noir râpé à la betterave.
13 octobre 2008
1
13
/10
/octobre
/2008
09:15
Ça change du gratin et de la soupe! Vous m'en direz des nouvelles!
Ingrédients
- 1 gros oignon
- 500 g de potimarron
- 500 g de pommes de terre
- 350 à 500 g de gésiers de canard confits en conserve
- 200 ml de bouillon de volaille
- 1/4 c. à thé de mélange de 4 épices
- Persil frais ciselé ou congelé
- Sel et poivre
- Fleur de sel
Mettez la conserve d
e gésiers de canard dans l'eau chaude afin de faire fondre la graisse. Retirez les gésiers. Conservez la graisse! Les faire revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils
soient croquants à l'extérieur et fondants à l'intérieur. Retirez l'excédent de gras que vous pouvez conserver plusieurs mois au frigo. Coupez les gésiers et les réserver.
Pendant ce temps, épluchez l'oignon et l'émincer. Brossez le potimarron et les pommes de terre puis coupez-le en cubes après avoir retiré les graines du potimarron.
Dans cette même poêle, faites revenir l'oignon, ajoutez les pommes de terres et les faire cuire une vingtaine de minutes à feu modéré, en mélangeant régulièrement ou jusqu'à ce qu'elle soient
tendres à l'intérieur. Salez et poivrez. Réservez.
Dans cette même poêle, ajoutez 1 c. à soupe de gras de canard. Ajoutez les morceaux de potimarron et les saisir. Ensuite, laissez cuire, toujours en mélangeant régulièrement, une quinzaine de
minutes. Mouillez avec le bouillon de volaille. Ajoutez les 4 épices. Cuire sans mélanger à feu doux jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé. Si nécessaire, laissez cuire encore à feu doux
jusqu'à ce que les morceaux de potimarron soient tendres. Ajoutez les pommes de terre et les gésiers. Réchauffez. Saupoudrez de persil. Mélangez et servez ce plat, avec une pincée de fleur
de sel ou du gros sel légèrement pilé.
